原创成都儿童团12-11 09:40

摘要: 看完就买螃蟹去吧!

俗话说,秋风起,蟹脚痒。

眼下正是最适合吃螃蟹的时候。

可是,最近却有不少人因为吃蟹进了医院……


那么,螃蟹到底应该怎么吃?

团长这就要为大家做一次科普,

看完这篇,

你就可以和孩子放心地去吃大闸蟹啦!



半个月竟有上百人因吃螃蟹进医院?


从十一长假前后至今,不少医院都接诊了因吃螃蟹不当而进医院的病人。尤其是节后,三两天就能接诊到20-30例这样的患者。


估算下来,半个月因吃螃蟹进医院的市民早已超过百人——


有人接连吃了好几只螃蟹,竟然肾衰竭;有人一口气吃了五六只大闸蟹,再喝了大半斤白酒,最后引发急性胰腺炎;还有人一天连着吃吃喝喝,每顿必有大闸蟹,最后诊断为急性肠炎……



管不住嘴迈不开腿的人太多了,导致不少人开始对螃蟹望而生却。但是,这些案例多数是因为太贪吃!事实上,螃蟹远远没有那么“可怕”,还含有丰富的蛋白质和微量元素,这个季节不吃,更待何时。


不过,一般来说,吃螃蟹一餐最多不要超过3只,蟹黄脂肪胆固醇含量偏高,多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等,患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用,过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。


孩子到底该如何正确吃螃蟹,

下面这份攻略家长得收好



与此同时,还有不少家长始终拿不准到底多大的孩子可以开始吃螃蟹?螃蟹到底哪些部位不能吃?孩子吃螃蟹又该注意些什么?


团长这就挨个来帮你们理一理,文末还将送你们一份“终极拆蟹大法”!


01

多大的孩子可以开始吃螃蟹?


螃蟹并不算是家常食材,而不少家长也因此拿不准孩子到底能不能吃螃蟹。其实6个月以上的孩子,只要是不过敏,就已经可以开始吃螃蟹了。


家长可以先取一点点蟹肉试喂,观察半小时左右,如果给孩子没有出现任何过敏反应,再给孩子吃蟹肉。


此外,孩子吃的螃蟹,更加要注意食材本身的健康问题,选择安全无污染新鲜的大闸蟹,充分烹调熟(大火蒸20-30分钟)。


02

螃蟹应该怎么挑?


挑螃蟹其实也是技术活。要想给孩子挑到更好的螃蟹,你该先了解这些——


看蟹壳:真正的肥蟹蟹壳是青黑色,有光泽,证明有活力。

看蟹腿绒毛:蟹腿的绒毛正是一只蟹发育成熟、老健的象征。若蟹腿无绒毛,则是体弱无力,肉质不美的标志。

看螃蟹肚脐:把蟹翻转过来,观察肚脐,如果肚脐突出的,就说明蟹膏肥满。反之,肚脐不明显或者凹进去,则说明螃蟹膘体不足,肉质不多。

挑重的:大闸蟹的大小并不重要,选到肉质丰厚的才好。因此同样大小的螃蟹,选重的;同样重量的螃蟹,选小的。


当然,如果是去实体店挑选的话,选看上去最活跃,最恨不得跳出来的那只蟹。


03

螃蟹到底哪些部位不能吃?


我们通常都认为,螃蟹有“四大部位”不能吃。但实际上,螃蟹不应该吃的地方主要是肠、胃、腮这几个部位:肠胃属于消化道,腮是呼吸器官,这些部位容易积累污物,所以的确不能吃。


至于蟹心,作为循环系统内脏,或许容易造成过敏、腹泻。但就跟其他动物的内脏一样,吃不吃见仁见智了。如果你和孩子吃蟹心导致了腹泻,那以后就不要吃这个部位了;如果吃了没事,那也不用在意蟹心不可食的说法。


至于螃蟹的肠、胃、腮、心该如何辨认,

下面这四张图收好了!

↓↓↓

△连接脐和壳的蟹肠


△壳内的蟹胃


△蟹壳两侧的腮



△ 呈六角形的片状物即蟹心


03

螃蟹该如何保存?


如果需要保存活的螃蟹,那需要注意的螃蟹生存环境的潮湿度和低温。可以将螃蟹放在水里几分钟,然后放入容器,再将容器放到冰箱冷藏间,每1-2天撒一点水在螃蟹身上。这样可以让螃蟹多存活几天,并且尽量保持口感。


04

孩子吃螃蟹,家长还要注意啥?


千万不要吃死蟹。因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。


不要让孩子吃生蟹,同样最好少吃醉蟹、腌蟹等,彻底烹调熟,才能去除可能存在的寄生虫或者细菌问题。


隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜食用可能导致组胺中毒。


最后,再送你们一份“拆蟹大法”,

保证一丁点儿螃蟹都不会浪费!

看完就放心地去吃螃蟹吧!


1、首先,先剪掉蟹的八只脚,以及两只大钳,放置一边。



2、其次,将蟹掩(蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,将蟹黄吮干净。


 

3、接着,就可以吃蟹身的蟹黄和蟹膏了。

 


4、然后,就轮到吃蟹身了。把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

 


5、最后,就是吃蟹腿和钳了。


用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头或专门的吃蟹工具把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头(或专门的吃蟹工具)把蟹腿前段的肉捅出来。

 


再将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那段钳子,可以剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。





编 | 默鱼

部分内容来源于果壳网、一小时爸爸

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