原创牛股集散地12-11 03:48

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家是不是经常回包些馄炖吃呢?

来看看这些馄炖的包法,

让你的美味更升一级!




莲花馄钝







北方元宝馄钝








温州大馄钝





绉纱馄钝






广式云吞包法








做馄饨的技巧




1

加鸡蛋的馄饨皮更筋道!


  每500克面粉加拌一个鸡蛋,馄饨皮挺刮不粘连。



2

冷水面团口感好!


  面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。


3

自剁肉馅简便方法!


  将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。




4

煮馄钝要加盐!


  煮馄饨时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放馄饨,味道鲜美不粘连。


5

肉馅里要不要打水?


  通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。


 

6

馄钝馅多了怎么办?


  1)肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

  2)素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。




7

馄钝包多了怎么办?


  冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。